Como as cervejarias de Brusque que abastecem a Fenarreco atuam para não faltar chope na festa
Produção e planejamento antecipados buscam garantir o abastecimento ao público
Como as cervejarias de Brusque que abastecem a Fenarreco atuam para não faltar chope na festa
Produção e planejamento antecipados buscam garantir o abastecimento ao público
- 17/10/2025
- 6:00
Na Fenarreco, milhares de litros de chope passam pelas mãos dos visitantes diariamente. Porém, por trás dos copos cheios, há uma operação complexa que mobiliza equipes inteiras de cervejarias locais para que a bebida chegue fresca e na temperatura ideal.
O trabalho começa muito antes da abertura dos portões, com um planejamento detalhado que envolve produção, armazenamento, transporte e atendimento.
Nesta ano, o abastecimento está sendo feito inteiramente pelas cervejarias da Associação Cervejeira Vale dos Teares (ACVT), que firmou convênio com a prefeitura para que a Fenarreco tivesse chope 100% local.
Planejamento e produção
Na Cervejaria Lodz, o processo começou com grande antecedência. Segundo o gerente Márcio Kaiser, o planejamento foi iniciado cerca de seis meses antes da Fenarreco.
“Fizemos uma análise detalhada do consumo histórico das edições anteriores, projetando um crescimento conservador e seguro para garantir o abastecimento total”, explica.
O mesmo cuidado foi adotado pela Zehn Bier, que se organizou aproximadamente dois meses antes da festa. De acordo com o proprietário Fernando José de Oliveira, a preparação envolveu reforço de estrutura e capacidade de armazenamento.
“Locamos câmaras frias, dois contêineres refrigerados e um baú refrigerado para armazenar os produtos. Também compramos 500 barris para garantir espaço para o envasamento”, detalha.
Na Cervejaria Brusque, o planejamento começou pela média de consumo dos clientes fixos e pela projeção de crescimento para o evento.
“Verificamos o histórico de vendas e fizemos uma projeção com base nos últimos três anos da Fenarreco. Trabalhamos desde junho em 100% da capacidade produtiva para garantir um bom estoque”, conta o sócio-proprietário Diego Custódio.
Produção e estilos de chope
As cervejarias apostam no tradicional chope pilsen, responsável por cerca de 80% das vendas, mas também ampliam o portfólio para agradar diferentes públicos.
A Lodz levou à festa estilos como IPA, Stout e o tradicional chope de vinho, além de edições limitadas. “Produzimos estilos especiais para a Fenarreco, como o Chopp Bock e o Double Haze IPA, que atendem ao público mais exigente”, destaca Kaiser.
A Zehn Bier, por sua vez, investiu em variedades como o Outubro Rosa, o Sem Álcool e o Chopp de Vinho. “Historicamente, os dias de maior consumo são quinta, sexta e sábado, quando o movimento é mais intenso”, observa Oliveira.
Já a Cervejaria Brusque entrou na festa com 12 estilos diferentes, sendo seis deles premiados em concursos nacionais e internacionais. “Mais da metade do que servimos aqui é cerveja premiada. Os estilos de maior destaque são a Weiss e Weisenbock”, ressalta Diego.
Estoque e operação
A logística de abastecimento é um dos pontos mais delicados da operação. Na Lodz, o monitoramento é feito em tempo real, com sistema integrado que acompanha a saída de chope para cada bar do evento.
“Mantemos um estoque regulador na fábrica e monitoramos a saída de chope para cada ponto da festa. Todos os barris são armazenados em câmaras frias e transportados por profissionais da Lodz”, explica Kaiser.
Na Zehn Bier, o controle segue o mesmo rigor. “Todo o produto é armazenado refrigerado na fábrica e depois transferido para um espaço climatizado no pavilhão. Trabalhamos com temperatura entre 4 e 6 graus para garantir que o chope chegue fresco”, reforça Oliveira.
Já a Cervejaria Brusque opera com câmara fria interna no próprio estande, com capacidade para 1.380 litros.
“Como a nossa fábrica é próxima e o acesso é fácil pela Beira Rio, fazemos até três viagens por dia, se necessário, para manter o estoque fresco e refrigerado”, explica Diego.
Equipes mobilizadas
Durante os dias de Fenarreco, as cervejarias mobilizam dezenas de profissionais. A Lodz atua com cerca de 30 colaboradores, entre logística, controle técnico e atendimento.
Na Zehn Bier, o número chega a 50 nos dias de maior movimento. “Boa parte da equipe é formada por colaboradores que já atuam em eventos ao longo do ano. São pessoas treinadas, que conhecem o produto e o ritmo da festa”, comenta Oliveira.
Na Cervejaria Brusque, os proprietários acompanham de perto toda a operação. “Tanto eu quanto o meu sócio estamos sempre à frente, supervisionando o estoque e a troca de barris. Contamos com freelancers que já trabalham conosco há anos e sabem como a operação funciona”, afirma Diego.
Desafios e investimentos
O principal desafio enfrentado pelas cervejarias é equilibrar a alta demanda com a capacidade produtiva e o armazenamento.
“O maior problema é o espaço. Por isso, compramos novos barris e locamos contêineres refrigerados, cada um com capacidade para cerca de 10 mil litros”, relata Oliveira, da Zehn Bier.
Na Cervejaria Brusque, a solução foi ampliar o investimento em infraestrutura. “Nossa câmara fria está até o teto. Tivemos que comprar chopeiras, barris e estrutura metálica. Só de extensão elétrica usamos 100 metros para montar o estande”, conta Diego.
A Lodz também reforçou equipamentos e estocagem para evitar interrupções. “O abastecimento é programado durante a madrugada e reforçado com estoque no pavilhão”, explica Kaiser.
Setor cervejeiro celebra o crescimento
Para o presidente da Associação Cervejeira Vale dos Teares, Leandro Luis Damian, a festa é fundamental para o fortalecimento do setor.
“Participar da Fenarreco é valorizar a cultura e a produção local. As cervejarias têm a oportunidade de mostrar seu trabalho para milhares de pessoas, fortalecendo a identidade regional e contribuindo para a economia”, afirma Damian.
Ele ressalta que o evento gera emprego, movimenta fornecedores e reforça o nome de Brusque como polo cervejeiro.
“O principal desafio é garantir o abastecimento com qualidade e segurança, mas também mostrar que o setor está em constante evolução, unindo tradição e inovação”, conclui.
Cervejarias da Fenarreco
Agnus
Cequattro
Cervejaria Brusque
Kiezen Ruw
Lodz
Zehn Bier
Assista agora mesmo!
Antes da Estaiada: conheça a história das antigas pontes do Centro de Brusque:
