Carne de panela
• Ingredientes
- 1 kg de patinho
- 1 linguiça calabresa
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- Sal a gosto
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão vermelho
- 1 tomate
- 3 cebolas pequenas
- Tempero verde fresco
• Modo de preparo
Cortar a carne em cubos médios, e na panela de ferro já aquecida acrescentar a carne, a cebola picada, tomate picado, alho picado, a folha de louro e acrescentar o sal a gosto.
Cozinhar por aproximadamente 40 minutos a carne. Durante este tempo ela vai secando, e aos poucos acrescente água para ir dourando a carne. Não deixar ela muito seca, pois com a água que vai acrescentando ela vai ficando suculenta e com molho.
Cortar a calabresa em rodelas e fritar em uma panela separada. Reservar. Quando o patinho estiver pronto, acrescentar a calabresa já pronta.
Cortar os pimentões, as cebolas e o tomate em cubos médios. Refogar os pimentões em uma panela com um fio de azeite, reservar, fazer o mesmo com o tomate e reservar, com a cebola e reservar, refogar cada ingrediente separadamente. Após refogados, acrescentar juntamente com a carne de panela. Cortar tempero verde a gosto. Misturar tudo com a carne. Rende aproximadamente cinco porções.
Purê de batatas com bacon
• Ingredientes
- 12 batatas médias
- 1 pote de requeijão
- 100 ml de leite
- 100 g de bacon em cubos
- Sal a gosto
• Modo de preparo
Descascar as batatas e cortar em pedaços pequenos. Colocar em uma panela com água e sal. Cozinhar até perceber que ela esta cozida (espetar com um garfo, se estiver mole, está cozida).
Escorrer a água e com o auxílio de uma batedeira acrescentar as batatas, o requeijão e o leite. Bater na batedeira até ficar com consistência cremosa.
Fritar o bacon e acrescentar no purê já pronto.
Salada
• Ingredientes
- Alface roxa, alface americana, agrião, rúcula, mamão papaia, manga, morango.
- Lavar as folhas e as frutas. Cortar as frutas conforme o gosto, e acrescentar junto com as folhas verdes.
42 anos, moradora do Azambuja, chefe de cozinha e proprietária no Dona Trude Restaurante
A relação de Maria Clair com a gastronomia começou há cerca de 15 anos. Ela gosta de cozinhar pois sente-se realizada em ver a satisfação das pessoas que degustam os seus pratos. Maria é cozinheira por ‘acidente’: aprendeu tudo o que sabe com a sogra Edeltrudes Jescke, quando começou a trabalhar no restaurante que ela era proprietária.
Para Maria, muito amor, dedicação, capricho, atenção e acima de tudo higiene são os principais ingredientes para a preparação de um prato.
Ela escolheu a receita de “Carne de panela”, pois é simples e saboroso. A chefe prepara refeições para muitas pessoas diariamente e recomenda o prato num almoço de domingo com a família reunida. O prato combina com o frio e pode ser acompanhado com suco natural de abacaxi.
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