Pelo quarto ano consecutivo, o Schmitt Buffet e Eventos será o responsável pela gastronomia da 32ª Festa Nacional do Marreco, a Fenarreco. Com um cardápio tipicamente germânico, a promessa é de surpreender o público pelo paladar.

No tradicional buffet oferecido na festa, serão mais de 30 opções de pratos à disposição dos clientes durante os dez dias. O cardápio, elaborado pelos irmãos Rodrigo, Robson e Rodinei Schmitt, aumentou neste ano ainda mais a variedade de pratos típicos alemães.

Durante esses anos sendo o restaurante oficial da Fenarreco, Rodrigo revela que buscam sempre inovar e aumentar o tamanho do buffet ao público. “Para nós é uma satisfação muito grande ouvir nossos clientes do dia a dia comentando sobre a gastronomia da festa. Assumimos esse desafio há quatro anos e buscamos sempre atender bem a demanda de trabalho”.

A cada nova edição da festa, o Schmitt Buffet e Eventos lança uma novidade no cardápio. “Todos eles são bem aceitos pelo público, inclusive, precisamos depois mantê-los em nosso restaurante, pela procura”, comenta Rodrigo.

A expectativa para este ano é atingir uma marca de 10 mil buffets vendidos durante o evento. No ano passado, foram comercializados 8,6 mil, e os pratos de marreco recheado foram 4,1 mil. “Acreditamos que conseguimos atingir nossa meta, pois a festa toda este ano está bem diferenciada e, trazemos novidades que deverão agradar bastante o público”, afirma.

O grande diferencial da culinária do Schmitt é a qualidade dos produtos utilizados. Neste ano, o espaço utilizado para o buffet, no pavilhão Maria Celina Vidotto Imhof foi ampliado para uma capacidade maior de atendimento ao público.

Novidades

Os lançamentos neste ano do Schmitt Buffet e Eventos para a Fenarreco serão os dois novos pratos típicos com marreco. O primeiro é o confit de marreco com molho de jabuticaba e o outro é o marreco crispy, ou seja, tiras empanadas de peito de marreco na farinha panko, molho barbecue e molho de ervas.

Segundo Rodrigo, as novas receitas foram criadas pela própria empresa com objetivo de agradar o paladar dos clientes. “Apostamos em pratos com produtos de excelência e que valorizem o marreco. Inclusive, o marreco que utilizamos é criado aqui em Brusque mesmo”, diz.

Camarote

Nesta edição, a organização da Fenarreco montou um camarote Open Bar e Open Food no piso superior do pavilhão. E, para servir aos participantes, o Schmitt, também responsável pela culinária, preparou um cardápio especial de petiscos germânicos.

Rodrigo informa que são 15 opções diferenciadas de petiscos para o público e serão servidos nos dias em que haverá shows no piso superior. “Estamos com grande expectativa para este ano, pois tudo foi melhorado em todos os sentidos para deixar o público mais à vontade”, comenta.

Horários do buffet

O buffet do Schmitt será servido durante o almoço, das 11h30 até 15h30, e na janta, a partir das 19h até meia noite, quando o pavilhão fecha as portas. A entrada durante o dia no evento é gratuita, portanto, para o almoço não será cobrado ingresso no pavilhão.

Já os pratos típicos serão servidos direto, sem horário específico, durante os dias de festa. “Nossa cozinha ficará o tempo todo em serviço, pois o marreco precisa começar a ser assado às 4h da manhã. Então assim que uma equipe sai do pavilhão, outra entra para dar continuidade aos trabalhos”, comenta.

O valor do buffet completo por pessoa é de R$ 42,00 e, para crianças de 6 a 10 anos, será cobrado meio buffet, no valor de R$ 29,50. Durante o almoço, a entrada é gratuita.

Fenarreco em números

Em 2016, o Schmitt Buffet e Eventos comercializou 15.421 pratos durante os dias de festa. Confira abaixo: