Canelone de pato – confira a deliciosa receita de ovelha assada na crosta de barro com arroz de lentilha

Aprenda como preparar um delicioso canelone de pato.

Entradas: Entrada 01: Tartar de salmão com beterraba; Entrada 02: Canelone de pato desfiado ao molho de beterraba.

Prato principal: Ovelha assada na crosta de barro com arroz de lentilha.

Sobremesa: Creme de limão siciliano.

Canelone de pato: 1 sobrecoxa de pato 1 cebola Tomilho Sal Pimenta-do-reino Alecrim Alho

Molho de beterraba: 2 colheres de sopa de óleo vegetal 2 cenouras 1 beterraba ½ cebola 2 dentes de alho picados 1 colher (chá) de orégano seco 1 folha de louro 3 xícaras de água Sal e pimenta-do-reino 1 pitada de noz-moscada 1colher de chá de vinagre de maçã 2 colheres de sopa de shoyu

Canelone de pato – Temperar o pato com sal e pimenta-do-reino. – Assar por 1 hora em fogo baixo. – Esfriar e desfiar. – Refogar a cebola com alho bem picados. – Acrescentar uma pitada de tomilho e alecrim. – Misturar com o pato desfiado e reservar. – Cozinhar a massa de canelone e depois jogar na água gelada. – Rechear os canelones com o pato desfiado. – Reservar. Molho de beterraba – Corte a cenoura, a beterraba e a cebola em pedaços médios. – Aqueça uma panela grande e refogue a cebola no óleo até começar a dourar. – Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto. – Junte a cenoura, a beterraba, o orégano e a folha de louro e refogue bem. – Acrescente a água, abaixe o fogo e cozinhe por uns 30 minutos, ou até que os legumes fiquem macios. – Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. – Retire do fogo, espere alguns minutos e bata no liquidificador com cuidado por causa do vapor. – Junte o vinagre e o shoyu e bata novamente até que todos os ingredientes estejam incorporados. – Levar o canelone com uma base de molho ao forno até aquecer. – Retirar e servir quente com o restante do molho aquecido. – Decorar a gosto. Mini rúculas ou flores de beterreba. Rendimento: 4 pessoas Os cozinheiros: Leandro Moresco, Getúlio de Almeida, Eder Gonçalves e Edson Lyra.