Sabores da Oliva: confira como preparar um delicioso Bacalhau à Vicentina

Ingredientes

1 kg de bacalhau

500 ml de leite

500 ml de creme de leite fresco

02 colheres de alcaparras

100 g de azeitonas pretas

50 g de salsinha picada

01 cebola roxa picada

200 g de queijo mussarela ralado

350 g de queijo pecorino ralado

100 g de queijo parmesão ralado

01 xícara de farinha de trigo

Sal

Pimenta

Azeite de Oliva

Modo de Preparo

• Dessalgue o bacalhau por 2 dias na geladeira trocando a água com frequência.

  
  

  Corte as postas em pedaços de 5 cm de largura e retire a pele e as espinhas.

  
  

  Empane as postas de bacalhau levemente na farinha de trigo.

• Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e os dentes de alho e salsinha.

  
  

  Disponha as postas sobre o refogado e deixe dourar (selar o bacalhau).

  
  

  Cubra com leite em fogo baixo até iniciar fervura, vire as postas e deixe mais 02 minutos até que o

  
  

  bacalhau fique tenro.

• Retire as postas de bacalhau cubra com metade do queijo pecorino e com o queijo mussarela e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus até gratinar os queijos.

• Acrescente as alcaparras, as azeitonas e o creme de leite e reduza no refogado de cebola, alho e salsinha e deixe reduzir em fogo baixo. Acrescente o queijo parmesão e a outra metade do pecorino.

• Acerte o sal e pimenta.

Montagem do prato:

• Em um prato fundo coloque uma posta de bacalhau rodeada com os nhoques e cubra com o molho de queijo e sirva com pecorino ralado por cima.